느타리버섯 효능와 영양소, 보관법

느타리버섯 영양성분과 효능

느타리버섯은 쫄깃한 식감과 손질이 쉬워 여러 요리에 이용되는 식재료입니다. 건강과 비만예방에도 좋은 느타리버섯의 영양성분과 효능, 보관법 등에 대해 알아보도록 하겠습니다.

    
느타리버섯에 함유된 영양성분

느타리버섯에는 식이섬유가 많이 함유되어 있습니다. 특히 불용성 식이섬유가 풍부하고, 소화기관의 수분을 흡수해 팽창하여, 장의 움직임을 활발하게 해서 변비를 개선합니다.

또 비타민이나 미네랄이 많이 함유되어 있는 식품입니다. 버섯류에 풍부한 비타민D도 느타리버섯은 100g당 2.4μg이나 함유하고 있습니다.

비타민D는 뼈와 치아 형성에 관여하는 영양소로, 부족하면 골다공증의 위험이 높아지는 영양소입니다. 면역기능 촉진에도 관여하여 느타리버섯에는 신체를 건강하게 유지하는 영양소가 풍부하다고 할 수 있습니다.

느타리버섯 100g에 포함된 성분과 영양소는 아래 표와 같습니다.

영양성분	함유량	단위
칼로리	34	kcal
단백질	3.3	g
지방	0.3	g
탄수화물	6.2	g
식이섬유	2.6	g
나트륨	2	mg
칼륨	340	mg
칼슘	1	mg
마그네슘	15	mg
인	100	mg
철	0.7	mg
아연	1	mg
구리	0.15	mg
망간	0.16	mg
셀레늄	6	μg
크롬	1	μg
몰리브덴	1	μg
비타민D	2.4	μg
비타민B1	0.4	mg
비타민B2	0.4	mg
니아신	11	mg
비타민B6	0.1	mg
엽산	92	μg
판토텐산	2.4	mg
비오틴	12	μg

느타리버섯 효능·효과

느타리버섯에 함유된 영양소가 가지는 효능·효과에 대해 알아보겠습니다.

▣ 엽산으로 빈혈 예방

엽산은 조혈기능과 깊은 관련이 있는 비타민B 군을 말합니다.

비타민 B12와 함께 적혈구의 합성에 관여하여 적혈구의 근원이 되는 적아구를 만듭니다. 엽산은 체내에서 생산할 수 없는 영양소이기 때문에 식사에서 엽산량이 부족하면 빈혈을 일으키는 원인이 됩니다.

엽산은 비타민C에 의해 기능이 강화되기 때문에 비타민C가 많은 식품과 함께 먹으면 더욱 효과적입니다.

▣ 비오틴이 피부와 모발을 건강하게 유지

비오틴이란 항염증 물질을 생성하는 작용이 있는 비타민B군의 일종입니다.

피부의 염증을 일으키는 것은 바로 히스타민이라고 불리는 염증물질을 말하는 것입니다. 비오틴은 히스타민의 증가를 억제하고 피부의 염증을 억제하거나 피부를 건강하게 유지하는 작용을 합니다. 손톱 및 모발 건강유지에도 효과적이며 미용효과가 높은 영양소입니다.

▣ 나이아신이 숙취 예방

나이아신(니아신)은 비타민B군의 하나로, 당질과 지질 대사를 지원하는 기능을 가진 영양소입니다.

체내에 주입된 나이아신은, 보효소라는 기능지원 물질로서 수백종류의 효소의 기능을 돕습니다. 영양소의 대사 및 호르몬 합성, 유전자 합성을 빠뜨릴 수 없습니다.

또한 알콜의 대사에도 관여하고 있으며 숙취증상을 일으키는 원인물질인 아세트알데히드를 분해할 때 나이아신이 보효소로 작용합니다.

나이아신은 숙취 예방과 다이어트 중 대사 촉진에 도움이 되는 영양소입니다.

▣ 판토텐산이 스트레스 방어기능을 강화

판토텐산은 이전에는 비타민B6라고 불리고 있던 영양소로, 비타민 B군의 하나입니다.

식품 내에서 코엔자임A로 존재하며 소화관 내에서 판토텐산으로 분해되어 체내에 흡수됩니다. 흡수된 판토텐산은 체내에서 다시 코엔자임A가 되어 에너지 생산 및 호르몬 합성에 관여합니다.

판토텐산은 착한 콜레스테롤의 합성을 돕는 기능도 있기 때문에, 지질대사를 촉진하고 혈관을 건강하게 유지하는 기능을 가진 영양소입니다.

또한 판토텐산은 스트레스 개선 작용도 합니다. 스트레스를 개선시키는 기능이 있는 부신피질 호르몬의 합성을 지원하여 스트레스로부터 신체를 보호해 줍니다.

느타리버섯 고르는 법

느타리버섯을 고를 때의 포인트는 다음과 같습니다.

⊙ 부피가 두툼하고 시들지 않은 것
⊙ 기둥이 굵은 것
⊙ 머리부분 색깔이 진하게 변색되지 않은 것

느타리버섯의 보관방법

느타리버섯의 영양소를 해치지 않는 보관방법은 이렇습니다.

▣ 보관할 때 기둥을 위로 해두면 열화되기 어렵다

느타리버섯을 보관할 때는 머리을 아래로 기둥을 위로 향하게 둡니다. 느타리버섯을 비롯한 버섯류는 머리부분에 영양이 모여있기 때문에 머리의 영양을 놓치지 않도록 기둥을 위로 합니다.

시중에서 구입한 느타리버섯은 보통 포장되어 있지만, 구입 후에는 팩에서 꺼내어 냉장보관합니다.

▣ 밑둥을 쪼개어 냉동보관도 가능

느라티버섯은 냉동보관도 가능합니다. 밑둥을 여러개씩 쪼개서 비닐팩이나 용기에 넣어 냉동보관합니다. 느타리버섯은 물세척을 하면 영양소가 빠지기 때문에 보관 전에 씻을 필요가 없습니다.


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