화이트와인 종류 영양성분 효능 칼로리 보관법

화이트와인 영양소와 효능, 마시는 법, 보관방법

화이트 와인(White wine)은 포도로 만든 과실주의 일종으로 백포도주라고도 합니다. 껍질이 연두색인 청포도와 연한 적자색 과피를 가진 포도가 화이트와인의 원료입니다. 화이트와인은 원료인 포도의 껍질과 씨앗을 제거하고 과즙만을 발효시켜 생산된다.

와인의 떫은맛과 쓴맛의 원인은 포도껍질과 씨앗에 풍부한 폴리페놀의 타닌입니다. 포도를 통째로 사용하는 레드와인과 비교해 껍질과 씨앗을 포함하지 않는 화이트 와인은 떫은 맛이 적어, 와인 특유의 깊이와 떫은 맛에 약한 분들에게 추천합니다.

화이트와인의 알코올 도수는 레드와인보다 약간 낮습니다. 한편 칼로리나 당분은 화이트와인이 더 높기 때문에, 다이어트 중에는 과음을 피하시길 바랍니다.

화이트와인 종류와 영양소, 효능, 마시는 법과 보관법 등에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

화이트와인 종류

화이트와인은 크게 드라이 계열과 단맛의 스위트 계열 2종류로 나눌 수 있습니다. 화이트와인의 드라이함과 달콤함을 결정하는 것은 와인에 포함된 당분의 양입니다. 포도에 포함된 당분은 발효에 의해 알코올로 변하기 때문에, 발효정도에 따라 드라이 화이트와인과 스위트 화이트와인이 결정된다고도 말할 수 있습니다.

당분 함유량은 명확한 규정이 있는 것은 아니고, 드라이인지 스위트인지는 와인의 라벨표시로 확인할 수 있습니다. 드라이계와 스위트계 각각의 특징은 다음과 같습니다.

 

▣ 드라이 화이트와인

드라이한 화이트와인은 당분량이 적어 단맛이 적고 신맛이 두드러지는게 특징입니다.  드라이 화이트와인은 스위트 화이트와인보다 알코올 도수가 더 높은 편입니다. 깔끔한 맛은 모든 요리에 적합하기 때문에 식사 때 마신다면 드라이 와인을 추천합니다.

 

▣ 스위트 화이트와인

스위트 화이트와인은 발효를 도중에 멈추고 포도의 당분을 많이 남긴 단맛의 와인입니다. 알콜도수는 드라이보다 약간 낮고, 신맛이 부드럽습니다. 독한 술과 신맛에 약한 분, 와인 초보자 등에게 적합합니다.

원래 당도가 높은 포도를 이용하여 제조한 것이나, 드라이한 와인에 당분을 첨가하여 스위트 와인으로 만드는 경우도 있습니다. 스윗 화이트 와인은 디저트나 단맛이 있는 요리의 맛을 돋보이게 합니다.

 

 

 

화이트와인 영양성분

화이트와인 100g에 함유된 영양소 및 성분은 아래와 같습니다. 참고로 레드와인의 성분도 비교해 보았습니다.

영양성분	화이트와인	레드와인	단위
칼로리	75	68	kcal
단백질	0.1	0.2	g
탄수화물	2	1.5	g
유기산	0.6	0.5	g
나트륨	3	2	mg
칼륨	60	110	mg
칼슘	8	7	mg
마그네슘	7	9	mg
인	12	13	mg
철	0.3	0.4	mg
구리	0.01	0.02	mg
망간	0.09	0.15	mg
니아신	0.1	0.1	mg
비타민B6	0.02	0.03	mg
판토텐산	0.07	0.07	mg
알코올	9.1	9.3	g

 

화이트와인 효능·효과

화이트와인에 함유된 영양소가 가지는 효능효과에 대해 알아보겠습니다.

▣ 폴리페놀 - 성인병 예방 및 피부미용 효과

화이트와인에는 항산화 작용이 있는 폴리페놀이 함유되어 있습니다. 항산화 작용이란 성인병, 암, 노화촉진의 원인이 되는 활성산소를 제거 및 억제하는 작용을 말합니다.

폴리페놀은 기미, 주름 등 노화에 따른 피부 트러블 예방에도 효과적이며, 화이트와인은 미용면에서도 좋은 효과를 기대할 수 있는 술이라 할 수 있습니다.

그러나 폴리페놀은 포도의 껍질과 씨앗에 풍부하기 때문에 포도를 통째로 발효시키는 레드와인이 화이트 와인보다 많은 폴리페놀을 함유하고 있습니다. 따라서 폴리페놀을 많이 섭취하고 싶을 때는 레드와인을 선택하는 것이 좋습니다.

하지만 반드시 레드와인이 화이트와인보다 높은 항산화력을 갖는다고는 할 수 없으며, 상표에 따라 레드와인보다 화이트와인이 항산화력이 강한 경우가 있습니다.

 

 

▣ 유기산 - 변비개선 효과 및 정장작용

포도로 만드는 화이트와인에는 주석산, 구연산(시트르산), 사과산 등 유기산이 많이 들어 있습니다. 이들 유기산은 장을 자극하여 연동운동을 촉진하는 작용이 있어 변비해소에 도움이 됩니다.

살균효과가 있는 유기산은 장내의 유해균을 줄여 유익균을 늘리고, 장내환경을 개선하는 효과도 기대할 수 있습니다. 유기산을 많이 포함한 화이트와인은 변비, 설사 등 장트러블로 고민하시는 분에게도 추천하는 음료입니다.

유기산은 장에서의 기능 뿐만 아니라 칼슘의 흡수촉진, 혈액순환 개선, 피로회복 촉진, 식욕증진 등 많은 효능을 가지고 있습니다.

 

 

▣ 칼륨 - 붓기와 고혈압 예방

칼륨은 나트륨을 몸 밖으로 배출시키는 작용이 있는 필수 미네랄의 일종입니다. 염분의 과다섭취가 원인이 되는 고혈압이나 부종의 예방·개선에 효과를 기대할 수 있습니다.

포도를 원료로 하는 와인에는 칼륨이 풍부하여 염분이 많은 식사를 할 때의 음료로 추천합니다. 칼륨이 특히 많은 레드와인에는 못 미치지만 화이트와인에도 100ml당 60mg의 칼륨이 들어 있습니다.

 

 

화이트와인 마시는 법 · 즐기는 법

화이트와인을 마시기 적당한 온도와 화이트와인에 어울리는 요리에 대해 알려드립니다.

▣ 화이트와인을 마시기 적당한 온도

화이트와인을 맛있게 마실 수 있는 온도는 드라이와 스위트에 따라 달라집니다.

드라이한 화이트와인은 상온보다 약간 낮은 6-10℃에서 마시면 와인 본연의 풍미를 제대로 느낄 수 있습니다. 냉장고에서 꺼내 10~15분 정도 상온에 두면 마시기 알맞은 온도가 됩니다.

한편 달콤한 스위트 화이트와인의 마시기 적당한 온도는 2℃~6℃로 낮습니다. 냉장고에서 차갑게 하면 단맛을 억제할 수 있고, 요리와 먹을때 깔끔한 맛으로 마실 수 있습니다.

 

▣ 해산물, 닭고기 등 섬세한 요리에 딱 맞는 화이트 와인

포만감이 있는 레드와인이 소고기 요리 등 맛이 진하고 기름진 식사에 어울리는 반면, 마시기 편한 화이트와인은 해산물이나 닭고기 요리 등 담백한 계열의 요리에 어울립니다.

또 화이트와인에 풍부한 유기산은 살모넬라균, 대장균 등 식중독균에 살균효과가 있다고 하며, 이것이 생굴 등 해산물과 궁합이 좋은 이유입니다.

 

▣ 산성이 강한 화이트와인은 치아에 손상을 주지 않도록 주의

구연산 등의 유기산이 많이 함유된 화이트 와인은 레드와인보다 산도가 높습니다. 산도가 높은 음식이나 음료는 치아표면의 에나멜에 손상을 주고, 치아부식을 일으킬 수 있습니다.

산에 의해 치아표면에 미세한 홈이 생기면 치아가 누렇게 변하거나 충치가 생기기 쉬워집니다. 타닌에 의한 착색오염이 일어나는 레드와인과 마찬가지로 화이트와인을 마실 때도 치아관리를 소홀히 하지 않도록 해야 합니다.

화이트와인을 마신 후에는 가글이나 물로 입을 헹구는 것이 좋습니다. 물을 함께 마셔 입안의 산을 씻어내거나, 에나멜을 보호하는 칼슘이 풍부한 치즈를 안주로 하는 것도 효과적입니다.

 

 

 

화이트와인 보관법

화이트와인의 영양소를 손상시키지 않는 보관방법을 알려드립니다.
  

▣ 13 ℃~15 ℃에서 보관 후 마시기 직전에 식힐 것을 추천

화이트와인을 포함한 와인의 저장온도는 13℃~15℃가 최적입니다. 와인셀러가 없는 가정에서는 겨울철에는 상온에서, 여름에는 냉장고 야채칸에서 화이트와인을 보관하는 것이 좋습니다.

반면 화이트와인을 마실 때의 온도는 저장에 적합한 온도보다 낮은 2℃~10℃입니다. 평소의 보존은 13℃~15℃를 유지하고, 마시기 몇 시간 전에 냉장고에 넣어 차게 합니다.

 

▣ 개봉 후에는 3일 이내에 다 마신다

개봉한 화이트와인은 냉장고에 1주일 정도 보관할 수 있습니다. 다만 개봉 후 3일 이상 경과하면 풍미와 영양가가 변화할 가능성이 있기 때문에 가급적 빨리 다 마시는 것이 좋습니다.

개봉한 화이트와인을 장기간 저장할 때는 병 내부를 진공상태에 가깝게 할 수 있는 저장기구를 사용하면 품질저하를 막을 수 있습니다.

 

 

레드와인 효능과 영양성분

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