김치 효능 영양성분

김치 영양소와 효능

우리나라 대표 전통음식 김치의 영양성분과 효능, 보관법 등에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

김치의 영양성분

김치 100g에 함유된 영양소는 아래표와 같습니다.

영양성분	함량(100g당)
칼로리	46kcal
단백질	2.8g
탄수화물	7.9g
식이섬유	2.7g
나트륨	870mg
칼륨	340mg
칼슘	48mg
마그네슘	17mg
인	55mg
철	0.6mg
아연	0.3mg
구리	0.06mg
망간	0.17mg
α-카로틴	5μg
β-카로틴	170μg
α-토코페롤	0.5mg
γ-토코페롤	0.1mg
비타민K	63μg
비타민B1	0.05mg
비타민B2	0.14mg
니아신	0.8mg
비타민B6	0.21mg
엽산	45μg
판토텐산	0.43mg
비타민C	24mg

 

 

김치 효능·효과

김치에 함유된 영양소가 가지는 효능·효과에 대해 알아보겠습니다.

 

▣ 유산균 - 장내 환경을 정상화시켜 변비, 설사를 개선

발효식품인 김치에는 변비와 설사를 개선하는데 유용한 유산균이 다량 함유되어 있습니다. 유산균은 당을 발효시켜 젖산을 만드는 미생물의 총칭으로 장내에서 나쁜균의 번식을 억제하고 장내 환경을 개선합니다.

유산균은 장내 세균의 균형을 맞춰주는 작용 외에도 콜레스테롤 저하, 면역력 향상, 암 예방 등 다양한 효능을 기대할 수 있습니다. 유산균은 김치를 비롯한 절임류 외에 요거트, 치즈, 된장 등의 발효식품에도 함유되어 있습니다.

김치 중에서도 유산균을 더 효율적으로 섭취할 수 있는 것은 물김치이기 때문에 장이 불편할 때는 물김치를 추천합니다.물김치에는 변비해소 효과가 있는 식이섬유도 풍부하게 함유되어 있습니다.

 

▣ 김치유래 유산균 - 아토피 피부염에 도움

김치유래 유산균이 아토피 피부염 증상을 완화하는데 효과적이라는 연구결과가 발표되었습니다.

김치유래 유산균은 아토피성 피부염을 악화시키는 것으로 알려진 황색포도상구균에 강한 항균작용을 보인다는 것이 밝혀졌습니다. 쥐를 이용한 실험에서는 유산균을 경구투여하여 피부상태가 개선되고 긁힌 상처가 감소되었음이 증명되었습니다.

 

▣ 고추 캡사이신 - 다이어트에 효과적

김치 양념에 사용되는 고추는 매운 성분인 캡사이신을 풍부하게 함유하고 있습니다.

캡사이신에는 신진대사와 발한을 촉진하는 아드레날린을 분비시키는 작용이 있습니다. 캡사이신의 작용으로 신진대사가 좋아짐으로써 지방연소, 혈류개선, 피부미용 등의 효과를 기대할 수 있습니다.

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▣ 알리신 - 면역력 향상

알리신(황화알릴)은 마늘이나 파 등에 함유된 냄새성분으로 강력한 살균작용을 합니다. 면역력을 활성화시켜 균이나 바이러스에 대한 신체의 저항력을 높이는 효과를 기대할 수 있습니다.

김치는 양념에 마늘을 사용하는데다 속재료로 파를 사용하기도 하기 때문에, 알리신을 효율적으로 섭취하기에 적합한 식재료라고 할 수 있습니다. 감기나 독감이 유행하는 추운 계절에도 추천합니다.

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▣ 식이섬유 - 정장작용, 성인병 예방

야채가 원료인 김치에는 많은 식이섬유가 함유되어 있습니다. 식이섬유는 위에서 소화되지 않고 장까지 내려가 변비 등 장내 환경을 개선하는 영양소입니다.

또 식이섬유에는 정장작용 외에도, 성인병의 원인이 되는 지질, 당, 나트륨 등을 흡착해 체외로 배출하는 기능이 있습니다. 식이섬유가 풍부한 김치를 섭취함으로써 고혈압, 이상지질혈증, 당뇨병 등의 예방효과도 기대할 수 있습니다.

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김치 섭취시 주의점

▣ 염분 과다섭취에 주의

김치를 비롯한 절임류는 저장 음식이기 때문에 염분이 많이 함유된 식재료입니다. 일반적인 배추김치 100g당 870mg의 나트륨이 함유되어 있습니다

영양소가 풍부한 김치이지만, 염분 섭취량에 주의해야 할 사람에게는 과식은 금물입니다. 고혈압과 같은 성인병이나 부종 증상으로 고생하시는 분들은, 김치를 과식하지 말고 저염형태의 김치를 선택해 보시기 바랍니다.

 

▣ 당질이 많은 김치는 다이어트에 부적합

김치는 지방연소 효과가 있는 캡사이신이나 변비해소에 효과적인 식이섬유가 풍부하기 때문에 다이어트에 도움이 될 수도 있습니다. 그러나 시판되고 있는 김치 중에는 매운맛을 완화하기 위해서 설탕이나 감미료를 많이 첨가하고 있는 것도 있습니다.

당질이 많은 김치를 과식하는 것은 다이어트를 방해할 수 있습니다. 체중감량 중인 분은 각 제품별 성분표시의 당질량을 체크하여 김치를 선택하도록 합니다.